Curso Superior en Cocina y Pastelería

Y de regalo acceso a la Escuela MasterChef durante 6 meses. Al finalizar recibirás el certificado emitido por la Escuela

En Cátedra UPM / MasterD Innovación y Competencias (i-Competencias)

El Curso Superior en Cocina y Pastelería es SEMIPRESENCIAL EN TODA ESPAÑA.

La atracción que hoy existe en nuestro país sobre todo lo relacionado con el mundo de la gastronomía impulsa a muchas personas a prepararse en este campo.

Su objetivo es mejorar profesionalmente o adquirir los conocimientos necesarios para iniciarse en las técnicas culinarias básicas.

En nuestra escuela aprenderás las técnicas culinarias más importantes, pero además adquirirás los conocimientos necesarios para iniciarte en la profesión.

Además, aprenderás a elegir las materias primas, las herramientas más adecuadas, podrás elaborar menús, pasteles salados, helados...

Y de regalo disfruta de un acceso a la Escuela MasterChef dirigida por Jordi Cruz durante 6 meses, con más de 170 clases, con técnicas, trucos, recetas, etc. realizados por los profesores y los mejores alumnos de la Escuela.

Características del curso
Clases en directo
Sesiones en directo con tu profesor

Diploma acreditado por la Cátedra UPM/MasterD

Diploma avalado Por la escuela de hostelería y turismo y Diploma acreditado por la Cátedra UPM/MasterD

Prácticas profesionales
En cadenas hoteleras de primer nivel

Jornadas gastronómicas
Sesiones en escuelas de hostelería

Carnet Manipulador de Alimentos
Gratis el curso de manipulador de alimentos

Diploma

Aquellos alumnos que concluyan el programa y superen con éxito los contenidos de este, obtendrán el DIPLOMA avalado por la Escuela Superior de Hostelería y Turismo y Diploma acreditado por la Cátedra UPM/MasterD.
-Establecer los conceptos y técnicas culinarias básicas.
-Conocer las materias primas básicas y sus particularidades en el uso culinario.
-Definir con detalle los principales métodos de conservación de los alimentos.
-Diseñar las principales elaboraciones culinarias de carácter básico.
-Iniciarse en la práctica de la elaboración de tapas y aperitivos típicos españoles e internacionales.
-Practicar el recetario base que todo cocinero debe conocer.
-Conocer las diferentes técnicas culinarias relacionadas con la pastelería.
-Dominar los equipamientos y las materias primas necesarias de acuerdo con cada especialidad.
-Familiarizarse con las particularidades propias de la heladería así como las nuevas tendencias de pastelería.
-Aprender las nociones básicas sobre pastelería salada.
Para la parte de cocina:
Unidad didáctica 1. Introducción.
Unidad didáctica 2. Materias primas básicas.
Unidad didáctica 3. Métodos de conservación.
Unidad didáctica 4. Elaboraciones básicas.
Unidad didáctica 5. Iniciación a las tapas.
Unidad didáctica 6. Recetario base.

Para la parte de pastelería:
Unidad didáctica 1. Técnicas culinarias, equipamiento y materias primas.
Unidad didáctica 2. Cremas y rellenos.
Unidad didáctica 3. Diferentes masas.
Unidad didáctica 4. Almíbares y jarebes.
Unidad didáctica 5. Pastas, petit fours y mignardises.
Unidad didáctica 6. Sorbetes y helados.
Unidad didáctica 7. Tartas más conocidas.
Unidad didáctica 8. Postres de restauración.
Unidad didáctica 9. Postres básicos y tradicionales.
Unidad didáctica 10. Cupcakes y fondant.
Unidad didáctica 11. Pastelería salada.

Material complementario (Campus Virtual). Nutrición y gastronomía:

Unidad didáctica 1. Historia y geografía de la gastronomía mundial. Cocinas del mundo.
Unidad didáctica 2. Regiones gastronómicas españolas. Denominaciones de origen y marcas de calidad.
Unidad didáctica 3. Conceptos generales de nutrición y dietética.

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