Curso Grado Medio de Cocina

El Curso Grado Medio de Cocina es presencial en Barcelona.

BOLSA DE EMPLEO

El alumno, al acabar su formación, podrá solicitar este servicio de forma gratuita a nuestro Departamento de Bolsa de Empleo, que le ofrecerá:
La orientación necesaria para ayudarle en la Búsqueda del Empleo relacionado con la formación que ha realizado con nuestro Centro.

Información sobre Ofertas de Empleo localizadas a través de nuestro “Observatorio de Empleo” tanto de prensa e Internet, como de Empresas Colaboradoras con nuestro Centro.
Consideramos necesario resaltar la importancia de la búsqueda activa de empleo, realizada por parte de los propios alumnos, ya que el Centro no garantiza la contratación de los mismos, puesto que los procesos de selección dependen íntegramente de las empresas que ofertan los puestos de trabajo.
Nuestros alumnos consiguen generalmente en un corto período de tiempo, mejorar su situación laboral debido a la Formación que han realizado.

ACREDITACIÓN Y DIPLOMA

Al final del Curso y después de haber realizado los ejercicios de evaluación de todos los temas de estudio, se expedirán los Diplomas acreditativos correspondientes a la formación que ha realizado con el Centro. No obstante el alumno podrá presentarse a las pruebas Oficiales para obtener el Título Oficial.
Todas aquellas personas que quieran adquirir una formación sólida para desarrollar su actividad en empresas, tanto de grandes como medianas y pequeñas empresas dedicadas principalmente al servicio de la restauración y la hostelería.

Todas aquellas personas que quieran llevar a cabo una actividad directamente relacionada con la preelaboración y elaboración de alimentos y bebidas, así como preelaboración y comercialización de alimentos crudos, tiendas especializadas en comidas preparadas, o de servicios relacionados con el almacenamiento, el envasado y la distribución de estos tipos de productos.

Todas aquellas personas que quieran trabajar por cuenta propia, estableciendo su propio negocio, en empresas de restauración y cocina, o ámbitos relacionados con los mismos.

Todas aquellas personas que lleven a cabo alguna de las actividades señaladas más arriba, en establecimientos, núcleos, servicios o empresas en que se lleve a cabo el servicio de restauración y bar, como servicios de catering, comedores de empresa, colegios, eventos, etc.

Todas aquellas personas que no pertenezcan a este ámbito pero se hallen interesadas en él y quieran adquirir una formación sólida que les permita desarrollar las funciones propias de este perfil.
Con este curso, el alumno podrá adquirir las competencias necesarias para preelaborar, preparar, conservar, terminar, presentar y servir todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina, siguiendo las normas de la mejor práctica profesional, higiene, protección ambiental y prevención de riesgos laborales, y así, entre otras, adquirir las siguientes competencias:
•Confección de ofertas gastronómicas.
•Realizar aprovisionamientos y controlar los consumos.
•Manipulación en crudo de toda clase de alimentos.
•Preparación y presentación de elaboraciones culinarias y platos de cocina regional, estatal, internacional y creativa.
•Preparación y presentación de pastelería y repostería.
•Montaje de servicios de buffet, self-service y caterings.
•Administración, gestión y comercialización de una empresa de pequeña dimensión.
MÓDULO Nº I: OFERTAS GASTRONÓMICAS.
-Organización de las empresas de restauración.
-Interpretación de las propiedades dietéticas y nutricionales básicas de los alimentos.
-Determinación de ofertas gastronómicas.
-Cálculo de los costes globales de la oferta.

MÓDULO 2: PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
-Recepción de materias primas.
-Acopio y distribución de materias primas.
-Preparación de las máquinas, batería, útiles y herramientas.
-Preelaboración de materias primas en cocina.
-Regeneración de materias primas.
-Conservación de géneros crudos, semielaborados y elaborados.

MÓDULO 3: TÉCNICAS CULINARIAS.
-Ejecución de técnicas de cocción.
-Confección de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones.
-Preparación de elaboraciones culinarias elementales.
-Elaboración de guarniciones y elementos de decoración.
-Realización de acabados y presentaciones.
-Desarrollo de los servicios en cocina.

MÓDULO 4: PROCESOS BÁSICOS DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA.
-Puesta a punto de equipos e instalaciones de pastelería y repostería.
-Obtención de masas y pastas de múltiples aplicaciones.
-Obtención de jarabes, coberturas, rellenos y otras elaboraciones.
-Decoración de productos de panadería y repostería.

MÓDULO 5: PRODUCTOS CULINARIOS.
-Organización de los procesos productivos.   
-Elaboración de productos culinarios.
-Elaboración de productos culinarios a partir de un conjunto de materias primas.
-Elaboración de platos para personas con necesidades alimenticias específicas.

MÓDULO 6: POSTRES EN RESTAURACIÓN.
-Organización de las tareas para las elaboraciones de postres en restauración.
-Elaboración de postres a base de frutas.
-Elaboración de postres a base de lácteos.
-Elaboración de postres fritos o de sartén.
-Elaboración de helados y sorbetes.
-Elaboración de semifríos.
-Presentación de postres emplatados a partir de elaboraciones de pastelería y repostería.

MÓDULO 7: SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS.
-Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones.
-Mantenimiento de Buenas Prácticas Higiénicas
-Aplicación de las Buenas Prácticas de Manipulación de alimentos.
-Aplicación de sistemas de autocontrol.
-Utilización de recursos eficazmente.
-Recogida selectiva de residuos.

MÓDULO 8: FORMACIÓN Y ORIENTACIÓN LABORAL.
-Búsqueda activa de empleo.
-Gestión del conflicto y equipos de trabajo.
-Contrato de trabajo.
-Seguridad Social, Empleo y Desempleo.

MÓDULO 9: EMPRESA E INICIATIVA PRIVADA.
-Iniciativa emprendedora.
-La empresa y su entorno.
-Creación y puesta en marcha de una empresa.
-Función administrativa.

MÓDULO 10: FORMACIÓN EN CENTROS DE TRABAJO.
Este módulo profesional contribuye a completar las competencias, propias de este título, que se ha alcanzado en el centro educativo o a desarrollar competencias características difíciles de conseguir en el mismo.

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